Descubre los secretos de la ciencia detrás de la gastronomía en el curso de HKUST

La ciencia de la gastronomía es una disciplina que combina conocimientos de ciencias como la biología, química, física y tecnología para entender cómo los alimentos interactúan entre sí y con el ambiente.

Esta ciencia se aplica en la industria alimentaria para desarrollar nuevos productos y mejorar la calidad de los alimentos, así como en la cocina para mejorar el sabor, textura, apariencia y nutrición de los platillos.

La ciencia de la gastronomía también se enfoca en estudiar la historia, la cultura y el impacto social y ambiental de la alimentación.

En resumen, es una disciplina interdisciplinaria que abarca aspectos técnicos, culturales y sociales de la alimentación.

La ciencia de la gastronomía

La Universidad Científica y Tecnológica de Hong Kong ofrece un curso en línea sobre la ciencia de la gastronomía.

Este curso cubre los principios científicos que se encuentran detrás de la cocina, la preparación de alimentos y la degustación de alimentos.

Los temas incluyen biología, química y aplicaciones físicas en la cocina, la relación entre los sentidos y la percepción de los alimentos, y cómo la geografía y la cultura influyen en la comida.

Al final del curso, los estudiantes serán capaces de apreciar la ciencia en la cocina y crear sus propias recetas utilizando principios científicos.

Este curso es adecuado para principiantes y requiere aproximadamente 16 horas para completarse.

Está disponible en varios idiomas, incluyendo inglés, español, francés y alemán, entre otros.

Accede al curso usando este enlace.