La cerveza es una bebida alcohólica fabricada a partir de la fermentación de cebada u otros cereales y aromatizada con lúpulo u otras plantas.
A diferencia de otras bebidas alcohólicas, no se obtiene a partir de la destilación. Debido a todas las posibilidades de fabricación durante la fermentación y aromatización, existe una amplia gama de tipos de cerveza y cada fabricante puede agregarle una característica personal.
Su origen se remonta a 4.000 años a.C. y su consumo se extendía desde Oriente Medio hasta la costa este del Mediterráneo. Se difundió por Europa desde el siglo XIV.
Curso gratis sobre la cerveza y su ciencia
Este curso está destinado para todos los interesados en conocer cómo se elabora la cerveza, cuáles son sus propiedades y por qué tiene ese sabor. Para aprovechar al máximo los conocimientos que se imparten, se recomienda tener una licenciatura en ciencias (farmacia, Nutrición y Dietética), pues necesitarás conceptos de biología, química y bioquímica.
También necesitas contar con un ordenador con conexión estable a Internet para poder realizar el contenido del curso de forma online. Asimismo, deberás tener un buen nivel de inglés, ya que el curso se imparte en este idioma. Además, cuenta con subtítulos también en inglés, por lo que el conocimiento en otros idiomas no es necesario.
¿Qué aprenderás en el curso sobre la cerveza y su ciencia?
Stijn Mertens, Stijn Spaepen, Karin Voordeckers y Kevin Verstrepen son los profesores encargados de impartir este curso. Tiene una duración de 13 semanas y se debe dedicar, al menos, un tiempo de entre 4 y 6 horas por semana.
Podrás hacerlo a tu propio ritmo y contarás con todos los materiales y recursos necesarios.
Lo que aprenderás a lo largo del curso sobre la cerveza y su ciencia es lo siguiente:
- Explicar la importancia de los 4 ingredientes básicos de la cerveza para moldear el sabor y el aroma de la cerveza.
- Comprender los diferentes pasos de procesamiento en el malteado y la elaboración de cerveza.
- Comprender las reacciones bioquímicas clave que ocurren durante cada uno de estos pasos.
- Reconocer y describir los principales estilos de cerveza y comprender cómo el proceso de elaboración contribuye a las diferentes cervezas.
- Identificar los factores clave que afectan la identidad, la calidad y la estabilidad de la cerveza.
- Llevar a cabo análisis sensoriales básicos de cervezas e identificar sabores clave y sabores desagradables y su origen molecular.