Este curso sobre la cerveza y su ciencia le presentará cómo los ingredientes, las reacciones bioquímicas y los pasos del proceso de elaboración afectan su aroma y sabor.
A lo largo de 12 módulos, los científicos que imparten el curso le presentarán la ciencia de la elaboración de cerveza. Al final de esta lección gratuita, comprenderá por qué la cerveza tiene ese sabor único.
Académicos de renombre y cerveceros y malteros belgas dan conferencias para que puedas aprender todo lo posible sobre la elaboración de cerveza.
Este curso es ofrecido por la universidad belga más grande de Lovaina, fundada en 1425 y una de las universidades más prestigiosas de Europa. Se encuentra en Lovaina y ofrece varios cursos en 11 ciudades belgas.
La institución ofrece muchos cursos gratuitos en línea que cubren una amplia gama de temas. Además, los estudiantes que deseen obtener un certificado verificado pueden hacerlo por una pequeña tarifa.
Este curso es para cualquier persona que quiera saber cómo se hace la cerveza, cuáles son sus características y por qué sabe cómo lo hace.
Para sacar el máximo partido a los conocimientos que se imparten, se recomienda la realización de la licenciatura (Farmacia, Dietética y Dietética), ya que es necesario utilizar los conceptos de biología, química y bioquímica.
También necesitará una computadora con una conexión a Internet estable para completar el contenido del curso en línea. Nuevamente, debe tener un buen conocimiento de inglés ya que el curso se imparte en ese idioma.
Además, cuenta con subtítulos en inglés, por lo que no es necesario el conocimiento de otros idiomas.
Stijn Mertens, Stijn Spaepen, Karin Voordeckers y Kevin Verstrepen son los responsables de los instructores del curso. Tiene una duración de 13 semanas y requiere que se comprometa al menos de 4 a 6 horas por semana.
Podrás ir a tu ritmo y tendrás a tu disposición todos los materiales y recursos necesarios.
Lo que aprenderás a lo largo del curso sobre la cerveza y su ciencia es lo siguiente:
- Explicar la importancia de los 4 ingredientes básicos de la cerveza para moldear el sabor y el aroma de la cerveza.
- Comprender los diferentes pasos de procesamiento en el malteado y la elaboración de cerveza.
- Comprender las reacciones bioquímicas clave que ocurren durante cada uno de estos pasos.
- Reconocer y describir los principales estilos de cerveza y comprender cómo el proceso de elaboración contribuye a las diferentes cervezas.
- Identificar los factores clave que afectan la identidad, la calidad y la estabilidad de la cerveza.
- Llevar a cabo análisis sensoriales básicos de cervezas e identificar sabores clave y sabores desagradables y su origen molecular.
Accede al curso usando este enlace.