Aprende sobre la ciencia de la gastronomía en línea: Curso gratis

La gastronomía es el estudio científico de los procesos y principios que rigen la preparación y cocción de los alimentos.

La disciplina utiliza conocimientos de química, física y biología para comprender cómo cambian los ingredientes durante la cocción y cómo esto afecta su sabor, textura y apariencia. También se utiliza para desarrollar técnicas de cocina y crear nuevos platos.

También cubriremos temas como el emparejamiento sensorial para mejorar la estimulación sensorial; cambiando químicamente el sabor y el color para mejorar la apariencia de los platos. A través de demostraciones en video que siguen los principios de la ciencia culinaria, aprenderá a identificar los ingredientes clave y sus combinaciones para preparar una comida saludable.

Este curso introduce varios principios científicos básicos que subyacen a los métodos de cocinar, preparar alimentos y disfrutar de los alimentos. Estos incluyen, entre otros, el consumo de alimentos cocinados, el significado fisiológico y evolutivo de los sentidos, la influencia de la geografía y la cultura en los alimentos y la lógica de la cocina.

Lo que aprenderás:

• Nutrición
• Química
• Ciencia de los Alimentos
• Cocinando

Este curso no es adecuado para personas con necesidades dietéticas especiales como vegetarianos, diabéticos y sin gluten.

Si se siente incómodo con alguna parte de las tareas o actividades de este curso, puede sustituir algunos componentes o pedirles a sus amigos y familiares que lo ayuden a disfrutar de sus tareas. También puede omitir la tarea correspondiente si ha completado todos los demás requisitos de finalización del curso.

Este curso se encuentra disponible en la plataforma de Coursera.

Si quieres acceder al curso puedes usar este enlace.